随着春节的临近，有一个行业备受市场资金关注，它就是预制菜。尽管A股大盘在调整，但预制菜板块仍在逆势上涨。那么，什么是预制菜？为什么会受资金关注？机会在哪里？

什么是预制菜

预制菜，就是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过严格卫生、科学包装，采用急速冷冻技术保存，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

行业前景：

中商产业研究院报告显示，未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元。两节接近，预制菜迎来爆发式增长，对比去年同期，预制菜订单量涨幅超50%！

随着生活节奏的加快和餐饮趋势的变革，预制菜也越来越受餐饮企业和从业人员的喜爱，特别是受上班族年轻人的青睐。

预制菜横空出世″，谁将有机会？

1、安井食品公司亮点：公司速冻菜肴有酥肉、梅菜扣肉、佛跳墙等家喻户晓的预制菜

安井为速冻火锅料龙头，渠道、产能、品类创新上形成先发优势。

公司主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，是行业内产品线较为丰富的企业之一。

经过多年发展，公司已形成了以华东地区为中心并辐射全国的营销网络，逐步成长为国内较具影响力和度的速冻食品企业之一。目前公司共有速冻食品300多个品种。

2、味知香

公司亮点：国内纯正预制菜股，专注于半成品菜的研发、生产和销售，为消费者提供健康绿色、便捷美味的半成品菜肴

公司是行业的半成品菜生产企业之一，专注于半成品菜的研发、生产和销售。

公司主营业务为专注于半成品菜的研发、生产和销售。公司产品包括肉禽类、水产类及其他类.公司为行业的半成品菜生产企业之一，建立了以味知香和馔玉两大品牌为核心的产品体系。

3、同庆楼

公司亮点：公司主要产品有：臭鳜鱼、酱肉、速冻小笼包等等预制菜品

公司作为中华老字号餐饮企业， 有较为深厚的烹饪工艺传承，拥有一些经典菜肴的独特工艺， 公司数量庞大的厨师队伍在不断探索、创新研发更多的新菜品， 这些都是同庆楼食品较强产品力的有力保障。

公司食品业务以一人食自热饭系列、臭鳜鱼系列、预制菜系列为核心， 辅以速冻面点、腌腊等系列形成产品矩阵。

4、龙大美食

公司亮点：公司大力发展低温肉制品和高端休闲肉制品，重点发展预制菜

公司已布局预制菜业务多年，为海底捞、盘古餐饮等多家商家提供预制菜服务。

公司主营业务为生猪养殖、生猪屠宰和肉制品加工。公司主要产品为商品猪、冷鲜猪肉、冷冻猪肉及肉制品。公司已形成集种猪繁育、饲料生产、生猪养殖、屠宰分割、肉制品加工、食品检验、销售渠道建设为一体的全产业链经营发展模式。

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