原标题：低糖零脂月饼今年更受欢迎！佛山月饼迎来销量旺季

低糖零脂月饼今年更受欢迎！佛山月饼迎来销量旺季

文、图/羊城晚报全媒体记者 薛仁政 欧阳志强

我们每天能产出两万盒左右的月饼，大约五万个左右。佛山冠源食品有限公司董事长张新友向记者介绍。临近中秋节，大量的月饼订单纷至沓来，冠源食品的生产线已经开足了马力。

今年月饼销量喜人

据张新友介绍，每年中秋节前45天左右就进入了月饼的销售旺季，企业和个人都选择在这段时间下单。冠源食品生产多种口味的月饼，有传统的双黄月饼、莲蓉月饼、五仁月饼等，也有近些年自主研发的巧克力溏心月饼、嘉植肴月饼等，其中受消费者喜爱的仍旧是传统口味的月饼。

据了解，受疫情影响，月饼出口较为困难。在往年，月饼海外销量占总销量的10%左右，主要销往东南亚、澳大利亚、美国和欧洲等地的唐人街，供海外华人购买。海外月饼销售行情与国内不同，国内在中秋节过后月饼都会做下架处理，而海外则会当作日常点心全年销售。

在今年月饼出口基本停滞的情况下，张新友预计月饼的销量还要比去年增长%左右，增量主要来自于国内市场。受疫情影响和食品安全把控的约束，一些月饼厂商被迫停止生产，空出来的市场给了冠源食品这种规模化生产的厂商新的增长点。

低糖月饼受年轻人欢迎

张新友告诉记者，他从事月饼生产已经近30年了，当初做面点厨师，后来又自己创业开工厂，凭借的就是一份对食品行业的热爱与执着。刚开始做点心的时候，都要用手、用桶、用铁锅自己搅拌，咸蛋黄也要自己腌制，现在就可以自动化了，省力很多啊。即使到今天，他仍旧会亲自参与产品质量的把控和新点心的开发，张新友笑道：我每年吃的月饼可能要顶上你们吃十年呀！随着社会的变革，冠源食品也对月饼进行了一些改良，让其更符合新时代人们的消费需求。张新友谈到，现在消费者在注重食物口味的同时也更加注重食品健康，因此冠源食品也对产品做出了一些改良。一方面，传统口味的双黄月饼、五仁月饼等都出了低糖的款式，含糖量较以往的产品减少了约1/3。

另一方面，冠源食品也不断推出了低糖、0脂的新式月饼。今年，冠源食品新推出了嘉植肴月饼，用料选用纯植物配方，牛肉也使用了植物牛肉，肉感独特。新的食材让月饼富含植物蛋白质，零胆固醇、零脂肪，没有动物肉的油腻，兼具营养与真实肉感体验，与人们健康饮食的理念更加契合。除了月饼的口味，月饼的包装和销售方式也在变化。张新友谈到，早些年每逢中秋节，人们普遍认为月饼的包装要喜庆，红火才算是过了节。如今，购买月饼的年轻人对传统的包装风格并不买账，他们更加倾向于简约、冷色调的包装风格，这也促使冠源推出了多样化的包装款式，并一改往日坐销的方法，采用线上销售和第三方主播带货来开拓年轻人的市场。

佛山月饼更注重食材品质

张新友谈到，尽管随着市场的改变，产品也会进行更新迭代，但对产品品质的高标准、严要求是始终不变的。冠源食品的食材选择来自于世界各地，采用市场上好的食材进行制作，以保证月饼的上乘品质。以夏威夷果为例，冠源采用的夏威夷果产自于美国，经由国内的生产商加工后才会进入冠源的生产线，成为月饼的一部分。

据了解，冠源生产的月饼保质期仅有60天。为了保证月饼的品质，冠源食品大多根据订单生产，避免货物囤积、久存后影响品质。在冠源食品，记者遇到了前来购买月饼的客人，他们认为张新友做的月饼突出的优势就是高品质。专程从广州来客户的梁先生说道，他与张新友一直都有合作，认为冠源的月饼能够一直紧跟时代变化，在品质要求上从不妥协，买来自己食用或是拿去送给亲朋都很放心。

从桂城前来的吴女士向记者竖起大拇指：张先生的月饼，棒棒的！她表示，与市面上一些大量使用添加剂的月饼不同，冠源的月饼在食材选择上让人放心。近些年冠源推出的陈皮月饼用了上好的食材，味道浓厚正宗；而且冠源的月饼口味众多，小孩子爱吃的巧克力月饼，老人爱吃的双黄月饼都能买到，能满足家里人不同的口味。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 李斯睿返回搜狐，查看更多

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