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发现官3号             张超             坐标：香港

四黄白莲的那一口丰腴，背后是传统老铺难能可贵的坚持

​荣华四黄白莲月饼

​提到香港的月饼，一般人会首先想到美心月饼或者冰皮。荣华这间老铺买的人不算多，却有着它的美好。广式月饼代表当之无愧是X黄莲蓉，而荣华又是老字号追求的正统丰腴，皮薄馅大，三寸见方塞进橙黄回油的四黄，怎么切都有金风玉露的咸甜对撞。

比较值得一提的是他们在几十年前就舍弃了猪油，采用纯植物油打底，主打健康低油的理念，也是白莲蓉月饼的首创店家。

​超哥供图

​五条人的歌听过，汕尾人的月饼你吃过吗？

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​博美虾饼

博美虾饼是海陆丰地区闻名的月饼。古早版本的博美虾饼是不添加蛋黄的，虾要取半咸淡水域生长的沙虾，虾饼要做到皮薄馅柔稠，入口虾香浓，馅中的坚果一咬嘎嘣脆的感觉让人一吃就停不下来。再配一壶茶，以虾饼中和浓茶的凛冽，茶陪衬虾饼的丰富口感。

广东省除了广府以外，还有潮汕，客家等不同的族群，每个族群区别都很大。而海陆丰人则是非常特殊的存在，外界有时会将他们与潮汕人混淆，但他们是一个独立的族群，有着自成体系的文化和生活习惯。小小的月饼，传递的也是不同的文化氛围。

​摄影：林木声

发现官5号         Daisy           坐标：上海

​沪上秋天缕腾腾热气，就藏在鲜肉月饼里

说起鲜肉月饼，的确也是上海人的爱之一了。每年秋风一吹，排队买月饼的时节就到了，长达数小时的队伍，风雨无阻，体现了上海市民对美食和生活的追求。今年发现官一共买了三家老字号的月饼，大富贵，老大昌和泰康。现烤的鲜肉月饼，一定要趁热吃，才能品尝出肉馅的鲜浓爆汁。

​发现官供图

其实海派的鲜肉月饼也脱胎于苏式月饼，今年中秋笔者来到了苏州，并且大啖了一番苏式月饼(被苏式糕点铺里的众多种类折服)。不过由于对苏式月饼不够了解，未敢多言。饼铺收银的阿姨特意叮嘱一定要尽快趁热吃完。

笔者拍摄于苏州

​发现官6号        Royce樂思           坐标：香港

有华人的地方就有月饼，有月饼的地方就有潮州人

新加坡泰茂栈月饼  Thye Moh Chan

泰茂栈1943年在连城街开业，之后搬到了芽笼46巷，现在在狮城有了好几家分店。多年来一直坚持手工制作潮式点心，招牌就是豆沙饼和潮式月饼。​而这类手工制作的中式传统点心在新加坡已经所剩无几了。

图中的是咸豆沙蛋黄馅，又咸又甜，非常可口。

发现官7号        悟吉          坐标：上海

​​素月饼，请收下来自寺庙的爱和祝福

龙华寺素食月饼

作为素食主义者，现在能吃到的月饼也越来越多。国内很多寺庙，比如上海的龙华寺，玉佛寺等，杭州净慈寺，南京鸡鸣寺都推出了不同种类的素月饼，口味也是应有尽有。

​发现官供图

龙华寺是上海地区历史悠久的寺庙之一，而龙华月饼近年也已经颇有名气。除了寺院会为月饼举行开炉洒净仪式之外(你没看错，是为月饼！)，今年主持仪式的是已经103岁的圆山大长老。它还是现烤，每年只卖两个月，每次都需要排队三小时左右才能买到。发现​官推荐的是苔条果仁味，也是被评为中华名饼的口味。

图源上海龙华寺

​也许吃了就会得到关帝爷保佑的闽南系月饼

东山岛关帝大饼

准确的说，这款月饼不能算是传统月饼，而是属于新的文创产品。但是我们依然把它收录进来，是因为福建的关帝信仰十分兴盛，而东山岛关帝庙是全国四大关帝庙之一。闽南民间通常会在家里供奉观音关帝等神邸。而且这个饼的制作用了传统闽南大月饼的方法。闽南还有博饼的习俗，据传是郑成功为排解士兵思乡之情设计的。博饼按照各级科举制度头衔设计，设状元1个、对堂2个、三红4个、四进8个、二举16个、一秀32个。内容是投掷六粒骰子比大小。而奖品则是大小不一的月饼，秀才饼小，状元饼是个头大的，也是大家争相博取的，闽南大月饼由此而来。

​图源网络

漳州的传统月饼还数豆脯月饼，朴实无华的小饼是闽南人怀念的古老味道。馅是绿豆做成的豆泥，轻轻咬一口，平淡如水的旧时光伴随着回忆纷至沓来。

​图源漳州疯吃团

​从民国延续至今的味道，其实是市民们的集体记忆

冠生园月饼在重庆市民心中就是好几代人的共同回忆，一度无人不晓。小时候，只有表现好了，才会有冠生园的糕点吃。或者可以说冠生园也是上海、南京、武汉、昆明等地市民心中的回忆。一家老字号食品企业，何以成为多地市民的集体记忆呢？就要从这家公司的创始人和创业历程说起了。冼冠生87年出生于广东佛山，14岁时前往上海谋生。19年，那时新式文明戏非常走红，带动剧场内外零食生意火爆。冼冠生在自家购买的洋风炉上试制陈皮梅、果汁牛肉两种小食品，到新舞台内托盘推销。在提篮小卖中，他结识了演员夏月珊、薛瑶卿等人。他们见冼冠生老实能干，投资3000元相助，成立了冠生园食品店。

到抗战前夕，冠生园在食品市场上纵横驰骋，年产值居全国首位。并已在南京、天津等20多座城市开设分店。抗战爆发，日军进攻上海，经济部号召企业内迁，1938年冠生园迁往重庆，并在重庆焕发了第二春。冼冠生选择重庆城内腹心地段的都邮街开设冠生园门市部，负责联系店址的襄理汇报，说都邮街是黄金地段，地皮贵得很。冼冠生笑着回答说：既然是黄金地段，那它就值黄金的价格。

冠生园共有三层楼，底楼为糖果糕点门市部及饮冰室；二楼设餐饮部，有专营粤菜粤点的随意小酌部和全席宴会厅；三楼为办事处，由冼冠生坐镇。冠生园主打广式月饼，但在重庆销量良好，广受喜爱，除了味道，他们的广告策略也十分得当，因为冼冠生也是精通广告宣传的大师。抗战结束，冼冠生回迁上海，各地的冠生园命运也都有不同。公私合营后，​上海的冠生园在1959年还推出了大白兔奶糖，风靡全国。重庆的冠生园在早年还同时出售粤菜，近年来却逐渐踪迹难寻了。尽管如此，它仍然是几代市民心中美好的记忆。

发现官10号       可名哥坐标：福建福州

三国时期的古老传说，延续到今日的甜蜜节礼

福州礼饼

老福州人中秋节吃的不是月饼，而是礼饼。礼饼，相传始于1700多年以前的三国时期，是刘备迎娶孙权妹妹孙尚香的聘礼。现在礼饼不仅是人们日常喜爱的糕饼之一，也是福州中秋赏月重要的物品，旧时还是榕城十邑以及海外侨胞婚庆的时兴聘礼。

原来福州城里出名的是安民巷的谢万丰糕饼店。1970年与福州糖果饼干厂合并为福州饼干厂。如果能延续到今天，应该也是非遗了。礼饼的外观撒满了芝麻，小号的有碗大，大号的比脸盆还大。​吃法则是一家人围在一张圆桌上，用小刀在礼饼上划十字，分成4块，4个人每人吃一块，如果8个人吃就切成米子形分成8块。所以福州人也称吃礼饼为切礼饼角，甜甜的礼饼，要和家人共同品尝。

彩蛋：月饼的边角料居然被做成了这种名点！！！

＃不一样的香港          中秋猪仔饼

作者：林聪

猪仔饼以前是免费的，现在竟然卖钱了，而且还这么贵？

猪仔饼又称猪笼饼，是广东、越南、南洋人中秋送给长者或小朋友的传统食品，因做成小猪形状得名。

猪仔饼其实只是做月饼的剩余面团压模而成，并无馅料，说白了就是烤过的面团而已。在过去，制饼家在烤饼前，必须测试烤炉温度，以使饼皮能松脆适中，制饼师会先将不包馅的面团放炉中烘烤，做为烤饼试验，这种实验用的饼，便是猪仔饼的由来了。

早期商家会将猪仔饼放入竹笼内，当作赠品，供进门选购月饼的客人携回。因为从前人们送礼必须成双，送月饼时就会附上猪仔饼。