速冻食品，米面行业里面有三全、思念、湾仔码头等龙头企业。说到火锅调料，大家马上也能想到安井。但在速冻预制肉品行业，目前还是处于群雄逐鹿的阶段，还没有一个大的代表性品牌，所以对于我们易太而言，这是机遇，也是挑战。

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速冻预制肉品业

高速成长下的五大挑战

我们首先来看一下预制肉品行业有哪五大挑战。

挑战一：如何封杀特性，抢占厨师心智资源

为什么要去抢占厨师的心智资源呢？因为易太终的终端客户是酒店餐饮业，从厂商一批二批到终端酒店餐饮，到终的采购，终核心决定的力量就是厨师，所以我们通过品牌战略定位直击痛点，封杀特性，赢得市场的胜利，所以我们要抢占厨师的心智资源。

挑战二：如何将品牌战略转化成为客户可感知的视觉符号

如何将品牌战略转化成为客户可感知的视觉符号呢？品牌战略定位不是高高在上的，不是口号，它一定是深深地嵌入到经营活动中，无论你的品牌战略如何定位，终我们需要落实的是具有可操作性的行动策略，和客户可感知的视觉符号。包括你的文案、图片、视频、数字推广，都需要延续产品的核心战略体系。

挑战三：如何规划现有产品阵列，从分散型转向结构型

目前行业的状态就是产品结构不清晰，产品线发展不均衡，产品定位不明确。所以说如何在品牌战略在指引下，把产品结构进行整体化的规划，是我们面临的第三个挑战。

挑战四：如何将传统渠道转化成为增值型渠道

易太针对的B端，渠道类型主要是以传统的批发零售商，还处于非常传统的坐商批发零售时代，而且大多数是夫妻老婆店。所以我们面临的是将传统坐商转化成为增值型经销商，将传统渠道模型转化成为新渠道模式。

挑战五：如何传递品牌价值积累易太品牌资产

战略体系产品设计全部完成之后，如何进行推广呢？我们说品牌推广有一个核心的前提，我们叫三个坚持：坚持品牌核心价值长期统一性；坚持客户在售前、售中、售后整体品牌的体验；坚持品牌持续性输出。只有真正地为客户创造价值，才能不断积累品牌资产，提升品牌价值。

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制定易太

一大品牌战略定位

经过我们欧赛斯的深入调研和市场调查之后，我们制定了易太一大品牌战略定位。

身处超黄金赛道的易太如何爆发式增长？

抓住一个核心增值点：厨艺工程化

个就是要抓住一个核心增值点厨艺工程化,现在的餐饮酒店面临的一个很大的问题是什么呢？就是成本上升、人效降低。现在的是处在人口红利下降的阶段，厨艺工程化是提效降本的核心增值点。厨艺工程是将厨艺标准化、规模化，将预制菜品进行组件化，是我们要突破和考虑的核心增值点。

抓住一个核心资源：厨师资源

如何抓住一个核心资源厨师资源，聚焦核心目标客户群体，厨师是易太的关键决定力量，品牌战略的前提是什么，目标客户群体一定要明确，聚焦厨师群体，把它击穿打透。

解决一个核心痛点：菜品滞销

解决一个核心痛点就是菜品滞销的问题，不管是做餐饮还是做食品，如果你的菜品是处于滞销的状态，不管你的服务、环境再好，生意也不会多好，它会带来一系列的问题，比如说利润问题、人效下降，所以菜品滞销是一个非常核心的痛点。

占住一个心智资源：畅销菜

如何占领一个心智资源：畅销菜呢？就是我们不要怕问题，有问题就要有答案，对于菜品滞销的核心问题，我们也将进行核心的创意，占领一个心智资源畅销菜，畅销菜是什么？它是以食品的安全、健康、品质为前提，以美味的需求为导向，不管是产品的研发还有选品，一定是围绕畅销菜去做的。

畅销菜的本质是受欢迎的菜，能赚钱的菜。因此我们易太的战略定位就是易太就是畅销菜。核心战略就是提升易太未来的竞争优势，建立易太的品牌护城河，让竞争对手无法攻克。易太就是畅销菜也是我们的品牌定位，我们的品牌宣传语。

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建立易太

四大品牌战略配称系统

在建立了品牌定位之后，欧赛斯还为易太打造了四大品牌战略配称系统。

战略配称1：设计超级畅销符号

打造品牌的小记忆单元就是符号，那么符号可以分为自然符号、传统符号和公共符号，我们对易太设计的超级符号是占领餐饮行业的公共大符号，并私有化成为品牌资产。

超级记忆符号就是金厨帽，金厨帽它代表餐饮行业中的高荣誉，如何评价一道菜好不好吃，就是当我们吃完这个菜之后，就会情不自禁地舔一舔嘴角，这就证明它是非常美味非常好吃的，终我们运用了舔嘴角的动作，成为了我们易太的核心元素。再将易太的品牌名植入到厨师帽中，形成了易太的超级记忆符号。

LOGO创意原点

占领餐饮行业公共大符号，并私有化成为品牌资产

超级符号定完之后，我们也要有一个超级记忆色彩，终我们选择了品质金和易太绿，因为绿色它代表健康、环保、可持续发展，绿色和金色搭配是能体现食品的健康美味。与其他速冻预制肉品的包装相比，易太的包装是比较挑眼的，能够在众多产品陈列中跳脱而出，提升品牌档次。

一个无限延展的战略花边，它的作用是强化符号，反复加强记忆。易太的战略花边是由易太金厨帽和线稿组合形成，它就像LV的花边或古驰的花边，当消费者看到花边的时候，不用看它的Logo就知道是哪家品牌。那么花边有着非常大的战略作用，我们希望打造一款易太专属的战略花边符号。

这是易太花边和符号的一些视觉应用，比如说杯子、员工Polo衫、餐具、帆布袋、围裙、厨房用具等等。

战略配称2：五步打造畅销产品组合

步：设置三大产品畅销阵列

易太有三大产品畅销阵列：

1.形象产品 - 易太星厨。它的形象比较高端，能够提升品牌形象、提升档次。

2.主流产品 - 易太优厨。它是我们后厨的主选，也是基础款和明星产品，它是畅销型主体产品。明星产品主要是占据强势地位的畅销产品，基础产品是必不可少的基础畅销产品。

3.特通产品 - 易太悦厨。它的特色就是特通大包装，一包可以覆盖多桌，团餐、宴席等特殊场景，他们需要的包装更大，因为他们做一次菜可能需要几十桌几百桌，如果一袋一袋去撕包装的话，是非常浪费时间的。所以欧赛斯针对这样的特殊场景制定了易太悦厨的产品阵列满足特通渠道，真正做到场景精细化运营。

这三种畅销产品的组合主要是针对不同的人群及场景来进行产品打造的。

易太悦厨

易太悦厨总结归为四个字就是多、快、好、省。

多体现在：

大包装更实惠

分量更足

量更大，满足团餐、宴席需求

快体现在：

大包装拆包更快

一袋可满足多桌

提升后厨烹饪效率

好体现在：

大包装品质如一

小块头大营养

产品口味有保证

省体现在：

省钱

省力

省时

易太优厨

易太优厨就是打造百变百搭的菜品，不管你是蒸、煮、炸、煎、烤，都可以去满足你不同的需求。

构筑易太优厨畅销策略

基础产品更夯实，明星产品更明星，爆款产品强卖点。三款产品针对不同的消费人群和消费场景。易太星厨主打乡宴、团餐，易太优厨是后厨的优选，易太悦厨是后厨的乐选。不同包装的展现都是非常统一的。

第二步：构筑畅销20道安全守护

哪20道安全守护呢？就是6道食材严检、8项保鲜能力、6大健康承诺，20道安全守护来保证产品安全、健康。

建立易太品牌价值体系

易太打造天下厨味、精艺预制：

精原料：食材原力

三优原料肉

四零健康线

五不选原则

精预制：精艺预制

独特的厨艺秘方

精湛的刀工技术

匠心级精艺腌制

丰富的百变百搭

精技术：鲜力保真

全程低温制作保鲜保色

4℃恒温解冻营养不流失

双冻力速冻保鲜技术

汇总成20道安全守护，不断地强化品牌定位易太就是畅销菜，为我们的畅销菜保驾护航。

第三步：打造四大畅销产品线

我们的产品线是非常庞大杂乱的，我们可以细分为四大产品线：牛肉类产品、猪肉类产品、羊肉类产品、其他产品线。

强势营销组合拳：强势单品+其他牛肉单品

我们希望通过易太的强势单品带动品类，通过牛肉的品类来驱动产品线的发展，我们团队为牛肉的品类塑造了真牛系列，它是以牛柳为核心，带出其他单品牛肋骨、牛仔骨、牛腱、牛肉片。

真牛系列强势的不仅仅只是牛柳，还在于它的易于烹饪、太多优点、真材实料、牛品丰富、畅销推荐、销量过亿、精艺预制、品质保证。

易太就是畅销菜，还有五大畅销保障：美味，第二安全，第三便利，第四高质，第五保量。

第四步：设计畅销的产品包装

产品包装不仅仅只是包装，它还是一个购买理由，也是我们自媒体的工程化，信息层次一定要清晰。

我们看下易太产品的包装，个信息看到的是它的产品名和菜品，第二个信息看到的是易太的Logo和战略花边，第三个信息是易太畅销菜的品牌定位，第四个信息是20道安全守护。还有其他的信息就是一些配料、净含量、成分、地址等等这些次要的信息。

这个是易太产品包装的一系列视觉效果图。

我们可以看到这张图片，当消费者打开冰箱想要选购产品，看到其他的产品包装杂乱无章，消费者看不见你的品牌名，也看不见你的产品名，而且设计感显得非常Low。

我们看到易太在众多产品中脱颖而出，在杂乱的终端环境中，一眼就能看到我们的产品包装。

第五步：设计畅销的捞金菜谱

捞金菜谱是针对谁设计的呢？核心群体是厨师，我们要把每道菜的做法、原料、毛利写得清清楚楚，让我们的厨师不再有后顾之忧，不再担心怎么去赚钱，只要看到捞金菜谱就知道哪些菜怎么做，哪些菜的利润是多少。

战略配称3：终端渠道畅销化布局

5个铺面的销售终端打造

区域经理必须带着区域增值经销商完成5个铺面工作，不管是在餐厅、酒店、团餐、乡厨还是宴席，我们都要把终端升级品牌形象铺满每一个地方，让我们的品牌定位、品牌宣传贯彻到终端的每一个角落。

5个铺面的自媒体工程打造

发掘佳陈列铺位统一形象，首先我们要看得到，解决的是一个形象布局，在每一个地方把升级后的形象全面铺设；第二个要买得到，就是渠道的覆盖率，不管是在B端的渠道批发商，还是在C端的商超，都能够看得到你的产品。第三是拿得到，拿得到是产品成立的标准，深入终端自媒体化工程，并派专人指导监督品牌形象传播统一性铺面，方便消费者更全面地记忆。

战略配称4：畅销百千万推广计划

我们实行了万店形象、千家试吃、百城巡展，到一城，铺一城，吃一城，展一城，完成品牌的全面认知与品牌口碑的双重突破。

我们前面讲完了品牌战略定位之后，要把品牌定位贯彻到每一张图片、每一个视频、每一个活动的经营过程中，所以我们要打造百千万的推广计划，让每一个地方都能够贯彻到我们的品牌定位。

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易太战略实施成果展示

接下来我们来看易太的战略实施成果展示：

易太在七月份开了新闻发布会《易太畅销全城突破》，新战略、新形象、新起点，易太畅销菜战略暨品牌升级发布会。

我们可以看到发布会现场，我们把广告语易太就是畅销菜设置在会场显眼的地方。所有工作人员全部穿上带有易太战略花边的Polo衫。

接下来看下易太的终端铺设，不管是在门头、冰箱贴、包柱，都把易太的战略花边、厨师帽、品牌形象代言人展露出来。

易太业绩摘要—全新战略落地首月实现双超越

2020年8月份易太超越竞品，登上月销售宝座，同时实现需求超越供给的突破。尤其是疫情对餐饮和食品行业的巨大冲击下，易太食品在整个行业都备受负面影响的背景下还能逆流而上，销售额不降反增，超越竞品！更是成就行业的地位，摘得了速冻预制红肉中式餐饮渠道全国销售额的桂冠！